Comeres Caparicanos Receitas |
| Ratão de Pitau |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de ratão |
| 1 dl. de azeite |
| 6 batatas |
| 4 dentes de alho às rodelas |
| 2 folhas de louro |
| sal e pimenta |
| 2 c.s. de colorau |
| 2 c.s. de bom vinagre |
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| Preparação |
| Limpe muito bem o ratão e lave-o em várias águas.
Parta-o em pedaços. Leve o ratão ao lume num tacho com água e dê-lhe uma fervura.
Escorra. Repita a operação com outra água. Escorra e reserve esta segunda água. Noutro
tacho ponha azeite, as batatas aos quadrados, os dentes de alho e as folhas de louro.
Adicione a água que reservou. Deixe cozer cinco minutos. Junte o ratão. Tempere de sal e
pimenta. Polvilhe com colorau. Tape e deixe cozer em lume brando. Quando as batatas
estiverem cozidas rectifique os temperos, refresque com um bom vinagre e sirva. |
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