Comeres Caparicanos Receitas |
| Feijoada à Pescador |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de choco |
| 500 gr. de feijão branco |
| 1 chouriço de carne |
| 250 gr. toucinho entremeado |
| 200 gr. de cenoura em cubos |
| 2 cebolas grandes picadas |
| 2 dentes de alho picados |
| 1 dl. de azeite |
| 1 folha de louro |
| 1 piri-piri |
| 1 c.s. de colorau doce |
| 1 molho de salsa picada |
| sal e pimenta |
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| Preparação |
| Coza o choco. Escorra e reserve a água. Deixe arrefecer um
pouco e parta-o em pedaços pequenos. Coza o feijão com o chouriço e o toucinho. Escorra
e reserve o caldo. Parta o chouriço em rodelas e o toucinho em cubos. Faça um refogado
com o azeite, as cebolas, os alhos, as cenouras, o piripiri e a folha de louro. Deixe
alourar. Junte as rodelas de chouriço, o toucinho, o choco e o feijão. Esmague alguns
feijões para engrossar o molho. Polvilhe com o colorau. Cubra com água da cozedura do
choco. Se necessário junte água da cozedura do feijão. Espere que ferva. Rectifique os
temperos. Deixe apurar lentamente. |
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