Comeres Caparicanos Receitas |
| Sopa Refogada de Tomate |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de tomates maduros |
| 500 gr. de batatas |
| 2 cebolas grandes |
| 2 dentes de alho |
| 1 dl. de azeite |
| 1 ramo de coentros |
| 4 ovos |
| sal e pimenta |
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| Preparação |
| Numa panela ponha o azeite, as cebolas às rodelas finas e
os dentes de alho picados. Deixe refogar um pouco. Junte então os tomates esmagados, as
batatas partidas em quadradinhos e o ramo de coentros. Tempere com sal e pimenta. Deixe
cozer um pouco o tomate. Adicione água a ferver suficiente para a sopa. Rectifique os
temperos. Tape e espere que coza. Junte os ovos um a um e deixe escalfar. |
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