Comeres Caparicanos Receitas |
| Arroz de Petingas |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de petingas |
| 1 dl. de azeite |
| 2 cebolas picadas |
| 2 tomates maduros |
| 2 dentes de alho picados |
| 1 ramo de salsa |
| 240 gr. de arroz |
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| Preparação |
| Amanhe e lave as petingas. Reserve. Num tacho ponha o
azeite, as cebolas e os alhos picados, os tomates cortados e esmagados e o ramo de salsa.
Tempere com sal e pimenta e leve ao lume até cozer o tomate. Acrescente água suficiente
para fazer um arroz caldoso (triplo do volume do arroz). Espere que ferva. Junte o arroz.
Envolva bem. Rectifique os temperos. Tape e deixe cozer durante 15 minutos. Nos últimos 5
minutos de cozedura destape o tacho e disponha as petingas sobre o arroz. Tape e deixe
terminar a cozedura. |
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