| Amêijoas com Presunto e
Salsa |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2 kg. de amêijoas |
| sal |
| 150 gr. de presunto |
| 4 dentes de alho |
| 2 c.s. de azeite |
| 2,5 dl. de vinho branco |
| pimenta |
| salsa picada |
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| Preparação |
| Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal,
dentro do frigorífico, de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra as amêijoas,
coloque-as num tacho com tampa, leve a lume brando e deixe cozer cerca de 4 minutos para
abrirem por completo. Retire-as e mantenha-as em lugar quente. Entretanto, coe o caldo da
cozedura das amêijoas e reserve. Corte o presunto em tiras fininhas, descasque os alhos e
corte-os em lâminas. Aqueça o azeite e introduza o presunto, deixando-o alourar durante
2 minutos. Junte o alho e deixe saltear durante mais 2 minutos. Regue, em seguida, com o
vinho branco e deixe ferver até o líquido reduzir para um terço. Adicione o caldo das
amêijoas e deixe ferver mais 2 minutos. Rectifique o sal e tempere com a pimenta. Por
último, junte as amêijoas, misture bem e polvilhe com salsa picada. Deixe aquecer 2
minutos e sirva em pratos bem quentes. |
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