| Sopa de Amêijoas com Arroz |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de amêijoas |
| sal |
| 1,5 lt. de caldo de pescada |
| 0,5 dl. de vinho branco |
| 1 cebola |
| 2 dentes de alho |
| 3 c.s. de azeite |
| 3 c.s. de polpa de tomate |
| 3 mãos-cheias de arroz |
| pimenta |
| noz-moscada |
| salsa |
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| Preparação |
| Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal,
dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Leve ao lume uma
caçarola com o caldo da pescada e o vinho branco. Quando ferver, junte-lhe as amêijoas
escorridas. Deixe ferver durante 10 minutos. Retire as amêijoas e limpe-as das conchas.
Coe o caldo por um pano fino e reserve. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite até
começar a alourar. Junte a polpa do tomate e adicione o caldo que reservou. Quando
ferver, junte o arroz e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Tempere com pimenta
e raspas de noz-moscada. Junte as amêijoas limpas e a salsa picada ao retirar do lume. |
| Origem |
| Estremadura |
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