| Amêijoas com Tomate |
|
| Para 4 pessoas |
|
| Ingredientes |
| 2,5 kg. de amêijoas |
| 3 dentes de alho |
| azeite |
| 3 cebolas médias |
| 1 pimento verde |
| 600 gr. de tomate |
| sal e pimenta |
| 1 pitada de colorau doce |
| 1 dl. de vinho branco |
|
| Preparação |
| Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal,
dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Leve ao lume os alhos
com uma boa porção de azeite. Frite-os bem sem deixar queimar e retire-os. No mesmo
azeite, deite as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, o pimento limpo e cortado em
juliana e o tomate picado sem peles nem sementes. Tempere com sal, pimenta e colorau.
Deixe ferver até o molho apurar. Adicione as amêijoas bem escorridas e o vinho branco.
Cozinhe em lume vivo até as amêijoas abrirem e absorverem o sabor do molho. Sirva de
imediato com pedaços de pão torrado ou frito. |
|
|
