| Amêijoas com Tomate - 2 |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2,5 kg. de amêijoas |
| 3 cebolas médias |
| 5 c.s. de azeite |
| 600 gr. de tomate |
| 1 ramo de salsa |
| 4 dentes de alho |
| pimenta em grão |
| sal |
| 2 limões |
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| Preparação |
| Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal,
dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Deite-as escorridas num
tacho largo e leve ao lume forte para abrirem. Coe o líquido que largarem e filtre-o por
um pano fino, posto num passador de rede. Reserve. Pele as cebolas e leve ao lume com o
azeite. Refogue até alourarem ligeiramente. Adicione o tomate pelado e sem sementes,
cortado aos pedacinhos, a salsa inteira e os dentes de alho pelados e picados. Apure bem e
adicione as amêijoas com algumas cascas e a água que reservou. Tempere com a pimenta
acabada de moer e aqueça bem. Sirva com sumo de limão. |
| Origem |
| Douro |
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