| Cadelinhas à Bulhão Pato |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de cadelinhas |
| sal |
| azeite |
| 4 dentes de alho esmagados |
| 1 chávena de vinho branco |
| pimenta em grão |
| coentros picados |
| 1 c. chá de farinha Maizena |
| sumo de limão |
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| Preparação |
| Ponha as cadelinhas em água e sal no frigorífico, durante
umas horas, para perder a areia. Depois, lave as cadelinhas, escorra-as. Num tacho, ponha
o azeite e 4 alhos esmagados. Leve ao lume até alourar. Retire do lume e junte uma
chávena de vinho branco. Volte ao lume até evaporar o vinho, agitando um pouco o tacho.
Junte as cadelinhas, tempere de pimenta moída na altura e polvilhe com coentros picados.
Mantenha em lume vivo até as cadelinhas abrirem. Junte uma colher de chá de farinha
Maizena desfeita num pouco de água para engrossar o molho. Coloque as cadelinhas com o
molho numa travessa, junte sumo de limão e sirva bem quente. |
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