| Mexilhões à Portuguesa |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2,5 kg. de mexilhões |
| 3 cebolas |
| 6 dentes de alho |
| 2 c.s. de margarina |
| 2 c.s. de azeite |
| 1 kg. de tomate maduro |
| 1 folha de louro |
| 1 dl. de vinho branco |
| 1 malagueta de piripiri |
| 1 molho de coentros |
| sal |
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| Preparação |
| Raspe muito bem os mexilhões, retire-lhes as barbas e
lave-os em várias águas. Não utilize os mexilhões que ao serem tocados se mantenham
abertos. Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e, num recipiente largo, leve a
cozer com a margarina e o azeite. Junte o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em
bocadinhos, o louro, o vinho branco, o piripiri e os coentros. Tape e deixe cozer até o
tomate estar macio. Introduza os mexilhões e mexa até estarem todos abertos. Tape,
tempere com sal e deixe apurar durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho, de vez em
quando. Sirva polvilhado com coentros picados. |
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