| Mexilhões com Molho de
Tomate |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2 kg. de mexilhões |
| 2 cebolas |
| 1 dente de alho |
| 4 c.s. de azeite |
| 1 kg. de tomate maduro |
| sal e pimenta |
| salsa |
| puré de batata para servir |
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| Preparação |
| Escolha mexilhões grandes. Raspe muito bem os mexilhões,
retire-lhes as barbas e lave-os em várias águas. Não utilize os mexilhões que ao serem
tocados se mantenham abertos. Abra-os dentro de um tacho no vapor. Retire as conchas. Coe
o líquido que largarem por um passador forrado com um pano fino e reserve. Pele e pique
as cebolas e o dente de alho e refogue com o azeite até a cebola começar a alourar.
Adicione, então, o tomate pelado, sem sementes e picado. Apure bem até o tomate se
desfazer. Junte os mexilhões e o líquido que reservou. Tempere com sal, pimenta e salsa
picada. Apure em lume brando durante cerca de 5 minutos. Sirva com puré de batata. |
| Origem |
| Beira Litoral |
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