| Mexilhões com Molho de
Escabeche |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2 kg. de mexilhões |
| farinha |
| azeite para fritar |
| 1 chávena de vinho branco |
| 3 c.s. de vinagre de vinho |
| 2 dentes de alho |
| 1 folha de loureiro |
| pimenta e sal |
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| Preparação |
| Escolha mexilhões grandes. Raspe muito bem os mexilhões,
retire-lhes as barbas e lave-os em várias águas. Não utilize os mexilhões que ao serem
tocados se mantenham abertos. Abra-os ao lume dentro de uma caçarola sem água. Retire as
conchas e lave-os novamente em água corrente dentro do passador. Depois de bem escorridos
enfie os mexilhões em espetos pequenos de madeira. Passe-os por farinha e frite-os
(poucos de cada vez) em azeite. Numa tigela de loiça, misture muito bem o vinho branco, o
vinagre, os alhos finamente picados, o louro cortado e um pouco de sal e de pimenta. Numa
saladeira com tampa, disponha as espetadas de mexilhão e regue com o molho. Tape a
saladeira e deixe em repouso de um dia para o outro. |
| Origem |
| Beira Litoral |
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