| Ragout de Mexilhões |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2 kg. de mexilhões |
| óleo e farinha |
| 1 lata de cogumelos |
| 3 c. sobremesa de manteiga |
| 1/2 copo de leite |
| 80 gr. de natas |
| 1 gema de ovo |
| queijo Emmenthal ralado |
| sal e pimenta |
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| Preparação |
| Raspe muito bem os mexilhões, retire-lhes as barbas e
lave-os em várias águas. Não utilize os mexilhões que ao serem tocados se mantenham
abertos. Abra os mexilhões no vapor, escorra-os e reserve a água. Passe os mexilhões
por farinha e frite em óleo juntamente com os cogumelos até alourarem. Faça uma mistura
com a manteiga e 4 colheres de sobremesa de farinha, junte o leite e a água dos
mexilhões. Bata esta mistura com as natas, a gema de ovo, sal e pimenta. Acrescente os
mexilhões e os cogumelos. Coloque numa travessa untada e leve ao forno por 5 minutos.
Polvilhe com queijo ralado e volte ao forno para gratinar. |
| Origem |
| França |
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