| Sopa de Berbigões com
Legumes |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de berbigões |
| sal |
| 500 gr. de batatas |
| 1 dl. de azeite |
| 2 dentes de alho |
| 1 alho francês (somente a parte branca) |
| 1 chávena almoçadeira de tomate pelado, picado |
| salsa picada |
| 100 gr. de arroz cozido |
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| Preparação |
| Ponha os berbigões em água e sal para perder a areia.
Depois, lave os berbigões, escorra-os e, num tacho, leve-os ao lume a abrir em cerca de
0,5 lt. de água. Retire-os das conchas e coe o caldo obtido através de um pano fino.
Descasque as batatas e corte-as em jardineira miúda. Numa panela, leve ao lume o azeite,
os dentes de alho e a parte branca do alho francês, picados, e vá mexendo até refogarem
sem alourarem. Junte, depois, os cubinhos de batata, o tomate e a salsa, picados, o caldo
de abrir os berbigões e cerca de 3 dl. de água. Deixe cozer bem, acrecentando mais água
se necessário. Rectifique o sal, junte o arroz cozido e o miolo dos berbigões e sirva a
sopa bem quente. |
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