| Amêijoas à Algarvia |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 6 dentes de alho |
| 1 molho de coentros |
| 2 kg. de amêijoas brancas pequenas |
| 1,5 dl. de azeite |
| 1 c.s. de margarina |
| 1 copo de vinho branco |
| sal e piripiri |
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| Preparação |
| Pique os alhos e leve-os ao lume numa frigideira grande e
funda juntamente com metade dos coentros picados e o azeite. Quando começarem a fritar
deite as amêijoas (bem lavadas e metidas num pouco de água e sal para soltarem toda a
areia), os piripiris e tape a frigideira, sacudindo-a de vez em quando até as amêijoas
estarem abertas. Regue-as com vinho branco, polvilhe-as com os restantes coentros picados
grosseiramente e adicione a margarina. Deixe ferver um pouco até o vinho evaporar e sirva
acompanhadas de pão regional. |
| Origem |
| Algarve |
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