| Sopa de Feijão Branco com
Berbigões |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 250 gr. de feijão branco |
| 1 dl. de azeite |
| 4 dentes de alho |
| 100 gr. de arroz |
| 1 kg. de berbigões |
| 1 molhinho de coentros |
| sal |
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| Preparação |
| Na véspera, meta o feijão branco a demolhar. No dia,
ponha-o a cozer. Lave os berbigões e meta-os em água com sal, durante duas a três
horas, para perderem a areia. Depois, lave-os muito bem e leve-os a abrir com um pouco de
água. Depois de abertos escorra-os aproveitando a água de os abrir e lave-os em muitas
águas para perderem alguma areia que ainda lhes possa ter ficado agarrada e escorra-os.
Numa panela leve a lume brando o azeite e os alhos muito picadinhos e quando começarem a
querer alourar junte-lhes 1 chávena (almoçadeira) da água dos berbigões e 2 chávenas
de água de cozer o feijão branco. Lave o arroz, escorra-o e junte-o para cozer. Quando o
arroz estiver cozido junte-lhe o feijão branco cozido e mais 1 chávena de água do
mesmo. Pique os coentros e junte-lhos, assim como os berbigões, deixe ferver, rectifique
o sal e sirva. |
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