| Sopa de Mexilhões - 2 |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de mexilhões |
| 0,5 kg. de peixe branco (p.e. pescada) |
| 50 gr. de manteiga |
| 1 cebola |
| 1 alho francês |
| 1 copo de vinho branco |
| 750 gr. de tomates maduros |
| 2 dentes de alho |
| 1 raminho de salsa |
| 1 carteirinha de açafrão |
| sal e pimenta |
| pão torrado |
| 125 gr. de natas |
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| Preparação |
| Raspe muito bem os mexilhões, retire-lhes as barbas e
lave-os em várias águas. Não utilize os mexilhões que ao serem tocados se mantenham
abertos. Deite-os num tacho, junte-lhes o vinho branco, tape e leve ao lume. Logo que
estejam abertos, retire do lume e reserve o caldo que deve ser muito bem coado. Retire o
pé aos tomates, escalde-os e retire-lhes a pele. Descasque e pique a cebola. Limpe, lave
e corte em pedacinhos finos o alho francês. Descasque e pique os dentes de alho. Seque o
açafrão no forno sem o deixar queimar. Limpe e lave o peixe branco, corte-o em pedaços
e tempere-o com sal. Num tacho leve a manteiga ao lume, junte-lhe a cebola, o alho
francês e a salsa e deixe refogar um pouco. Quando começar a querer alourar junte-lhe o
peixe, vá mexendo mais 1 ou 2 minutos, junte-lhe depois os tomates e, pouco depois, o
caldo dos mexilhões. Tempere de sal e deixe ferver até o peixe estar cozido. Entretanto,
vá juntando água aos pouquinhos. Depois, passe tudo pelo passe-vite fino e volte a
deitar no tacho. Junte-lhe as natas e o açafrão, deixe ferver até apurar, rectifique os
temperos e junte-lhe os mexilhões descascados, limpos e lavados. Sirva com fatias de pão
torrado. |
| Origem |
| França |
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