| Amêijoas Gratinadas |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 800 gr. de amêijoas |
| 2 c.s. de azeite |
| 2 dentes de alho |
| 2 dl. de vinho branco |
| 1 ramo de salsa |
| 2 c.s. de manteiga |
| 1 c.s. de farinha |
| 2,5 dl. de leite |
| 2 gemas de ovo |
| sal e pimenta |
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| Preparação |
| Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal,
dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Leve-as ao lume com
azeite e alho esmagado. Quando começarem a abrir regue-as com o vinho branco, junte a
salsa e tempere. Tape e deixe cozinhar até que todas as conchas se abram. Retire uma das
conchas e os saquinhos de areia e reserve. À parte, derreta a manteiga e adicione-lhe, de
seguida, a farinha mexendo muito bem. Regue com o leite, mexendo sempre bem até
engrossar. Fora do lume incorpore as gemas e rectifique os temperos. Coloque o creme sobre
as amêijoas e leve ao forno a gratinar. Sirva. |
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