| Sopa de Cadelinhas - 2 |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 0,5 kg. de cadelinhas |
| 400 gr. de batatas |
| 1 dl. de azeite |
| 2 dentes de alho |
| 1 molhinho de coentros |
| sal |
| pão caseiro |
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| Preparação |
| Lave muito bem as cadelinhas e leve-as ao lume em cerca de
1 litro de água. Depois de abertas, escorra-as, aproveitando a água da cozedura. Escolha
as cadelinhas separando-as das cascas. Descasque as batatas e corte-as em cubos
pequeninos. Coe a água de abrir as cadelinhas e meta as batatas a cozer nessa água.
Quando estiverem cozidas, junte-lhes o azeite, os alhos e os coentros, esmagados e
picadinhos muito finos e, também, as cadelinhas descascadas. Deixe levantar fervura e
rectifique o sal. Sirva com o pão cortado em cubinhos, tal como uma açorda. |
| Origem |
| Vila Real de Santo António |
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