| Sopa Creme de Amêijoas |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 0,5 kg. de amêijoas |
| 1 c.s. + 1 c.s. de margarina |
| 1 cebola |
| 1 bom tomate maduro |
| 1 c.s. bem cheia de farinha de trigo |
| 1 c. de chá de colorau |
| pão torrado aos quadradinhos |
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| Preparação |
| Lave as amêijoas e meta-as 2 ou 3 horas em água com sal
para perderem a areia. Depois, escorra-as, lave-as outra vez, meta-as numa panela com 1
litro de água, leve ao lume e, depois de abertas, escorra-as aproveitando a água.
Descasque e pique a cebola. Limpe o tomate e pique-o também. Na panela, leve ao lume 1
colher de margarina, junte-lhe a cebola. Quando a cebola começar a alourar junte-lhe a
farinha, mexa bem até esta alourar um pouco, junte-lhe então o colorau, logo de seguida
o tomate e, depois, a água das amêijoas, esta aos poucos e mexendo sempre. Deixe ferver
10 minutos em lume moderado. Retire então e passe, de preferência, com a varinha
mágica. Volte a levar ao lume e junte-lhe a restante margarina mas não deixe ferver
mais. Separe as amêijoas das cascas e junte na panela. Sirva com quadradinhos de pão
torrado. |
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