| Amêijoas à Espanhola |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2 kg. de amêijoas |
| 1/2 dl. de azeite |
| 1 dente de alho |
| 1 folha de loureiro |
| 1 cebola grande |
| 2 tomates maduros |
| 1 pimento fresco |
| 1,5 dl. de vinho branco |
| 1 ramo de salsa |
| 2 pimentos morrones |
| sal e pimenta |
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| Preparação |
| Ponha as amêijoas num recipiente, cubra-as com água fria
e deite um pouco de sal. Deixe-as estar assim durante algumas horas para perderem a areia.
Leve o azeite ao lume com o alho picado e, quase de seguida, junte a cebola cortada em
rodelas ou em meias-luas, o pimento cortado em tirinhas e a folha de louro. Quando
começar a alourar, junte o tomate e o vinho branco e deixe refogar 3 ou 4 minutos.
Tempere com sal e pimenta e junte as amêijoas. Tape e deixe-as abrir, mexendo de vez em
quando para que tomem o paladar por igual. Sirva-as polvilhadas com salsa e com tiras de
pimentos morrones. |
| Origem |
| Espanha |
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