| Sopa da Nh'Avó |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 0,5 dl. de azeite |
| 1/2 cebola picada |
| 2 dentes de alho |
| 1 c. sobremesa de coentros picados |
| 1 molhinho de espinafres |
| 150 gr. de feijão branco |
| 500 gr. de amêijoas |
| sal e pimenta |
| fatias de pão caseiro |
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| Preparação |
| Na véspera ponha o feijão a demolhar. No dia coza o
feijão branco. Ponha as amêijoas num recipiente, cubra-as com água fria e deite um
pouco de sal. Deixe-as estar assim durante algumas horas para perderem a areia. Escolha as
folhas inteirinhas dos espinafres e lave-as muito bem. Deite numa caçarola o azeite, a
cebola picada, os alhos inteiros e os coentros picados e leve ao lume a refogar, mexendo
de vez em quando. Quando começar a alourar, junte-lhe as folhas dos espinafres e alguma
água de cozer os feijão, tape e deixe estufar 5 minutos. Junte-lhe, depois, as amêijoas
muito bem lavadas, junte-lhe o feijão branco e mais algum caldo do mesmo, de modo a
perfazer cerca de 1 litro na totalidade. Deixe ferver, tempere de sal e pimenta e deixe
apurar durante mais 5 minutos de fervura. Sirva acompanhado de fatias de pão caseiro que
cada um coloca primeiro no prato deitando-lhe a sopa por cima. Os dentes de alho são
retirados antes de servir. |
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