| Berbigões à Alentejana |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1,5 kg. de berbigões |
| 0,5 dl. de azeite |
| 2 dentes de alho |
| 1 molho de coentros |
| 1 c. sobremesa de colorau |
| 1 bom tomate maduro |
| pimenta |
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| Preparação |
| Lave os berbigões e meta-os em água com sal, durante duas
a três horas, para perderem a areia. Depois, lave-os muito bem. Deite numa frigideira o
azeite. À parte, deve já ter os alhos e os coentros picados separadamente. Leve o azeite
ao lume e junte um pouco de alho picado. Logo que comece a estalar, junte alguns
berbigões e tape a frigideira com uma tampa. Deixe-os abrir, polvilhe com coentros
picados e retire-os, depois, com uma escumadeira. Vá repetindo a operação enquanto se
vão comendo os que estão prontos. |
| Origem |
| Alentejo |
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