| Amęijoas na Cataplana - 2 |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1,200 kg. de amęijoas |
| sal |
| 2 c.s. de azeite |
| 50 gr. de manteiga |
| 1 folha de loureiro |
| 2 dentes de alho |
| 1 cebola |
| 150 gr. de presunto, em fatias muito finas |
| 1dl. de vinho branco |
| 1 cálice de brandy e vinho do Porto misturados |
| 2 pimentos morrones de conserva |
| pimenta, piripiri e molho inglęs |
| salsa picada |
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| Preparaįão |
| Meta antecipadamente as amęijoas em água com sal, durante
2 a 3 horas, para que percam a areia. Corte a cebola em rodelas finas, esmague os dentes
de alho e leve a refogar num tachinho, com o azeite, a manteiga e a folha de louro. Logo
que comece a alourar junte o vinho branco e retire do lume. Limpe muito bem a cataplana e
forre o fundo com as fatias de presunto. Coloque nelas as amęijoas lavadas e escorridas.
Sobre as amęijoas espalhe a cebola refogada, o restante presunto em tirirnhas e os
pimentos morrones também em tirinhas. Junte a mistura de brandy e vinho do Porto, tempere
com um pouco de piripiri (ou pimenta) e molho inglęs, polvilhe com salsa picada e feche
muito bem a cataplana. Coloque 10 minutos sobre lume médio. Sirva ā mesa na cataplana
que deve ser aberta na altura. |
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