| Amêijoas à Espanhola |
|
| Para 4 pessoas |
|
| Ingredientes |
| 1,5 kg. de amêijoas |
| 100 gr. de toucinho magro, fresco |
| 100 gr. de chouriço de carne |
| 3 c.s. de azeite |
| 2 cebolas |
| 1 pimentão |
| 2 dentes de alho |
| 1 malagueta |
| 500 gr. de tomates maduros |
| 1 chávena de vinho branco |
| sal |
| 1 folha de loureiro |
| 1 ramo de salsa |
| 2 c.s. de vinagre |
| pão caseiro fatiado |
|
| Preparação |
| Ponha as amêijoas num recipiente, cubra-as com água fria
e deite um pouco de sal. Deixe-as estar assim durante algumas horas para perderem a areia.
Corte o toucinho em pedacinhos e o chouriço às rodelas. Descasque as cebolas e corte-as
em meias luas. Limpe o pimentão e corte-o em tirirnhas. Descasque e pique os dentes de
alho. Lave os tomates, tire-lhes o pé e corte-os às rodelas. Num tacho, leve ao lume o
azeite e o toucinho, vá mexendo e, quando começar a alourar, junte a cebola, o
pimentão, os alhos e a folha de louro e deixe refogar, mexendo uma vez por outra. Quando
a cebola estiver levemente alourada, junte o chouriço, o tomate e a malagueta e deixe
refogar até o tomate começar a desfazer-se. Junte, então, o vinho branco e o vinagre,
deixe ferver 3 minutos e junte as amêijoas. Sacuda o tacho para misturar tudo bem, tape
e, uma vez por outra, volte a sacudir o tacho, enquanto o marisco está ainda fechado ou
mal aberto. Quando estiver bem aberto evite mexer muito. Sirva bem fumegante, acompanhado
de fatias de pão caseiro. |
|
|
