| Canja de
Amêijoas |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 0,5 kg. de amêijoas |
| 1 dl. de azeite |
| 1 cebola |
| 2 dentes de alho |
| 100 gr. de arroz |
| 1 molho de coentros |
| sal |
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| Preparação |
| Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água
e sal, dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Abra-as numa
panela com 1 litro de água, escorra-as e aproveite o caldo que deve ser coado por um pano
fino. Retire as amêijoas das cascas e reserve. Deite num tacho a cebola em rodelas finas,
os alhos picados e o azeite e leve a refogar em lume moderado sem deixar a cebola tomar
cor e, depois, junte-lhe o caldo das amêijoas. Junte também o arroz e deixe cozer,
mexendo uma vez por outra. Quando o arroz estiver cozido, junte-lhe as amêijoas
descascadas e os coentros picados. Deixe ferver 1 a 3 minutos mais, rectifique o sal e
sirva. |
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