| Sopa de Amêijoas - 2 |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 lt. de água |
| 1,5 kg. de amêijoas |
| 1 cebola |
| 1 pé de aipo |
| 75 gr. de manteiga |
| 3 c.s. de salsa picada |
| 25 gr. de farinha |
| 1 lt. de caldo de galinha |
| 3 dl. de leite |
| 1 gema de ovo |
| 1,5 dl. de natas |
| 3 c.s. de whisky irlandês |
| sal e pimenta preta em grão |
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| Preparação |
| Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal,
dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Ferva a água, junte as
amêijoas e deixe cozinhar em lume brando até abrirem. Retire as amêijoas, separe o
miolo das cascas e reserve. Reserve, igualmente, o caldo da cozedura das amêijoas.
Descasque e pique a cebola e o aipo e refogue-os na manteiga. Junte a salsa picada e a
farinha e misture tudo muito bem, até a farinha se dissolver por completo. Retire a
panela do lume e adicione gradualmente o caldo de galinha e o leite, mexendo sempre. Leve
de novo ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Junte as amêijoas. Bata a gema com
as natas, junte um pouco de caldo da cozedura das amêijoas e adicione tudo ao preparado
anterior mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta moída na altura, junte o whisky e
deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva bem quente. |
| Origem |
| Irlanda |
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