| Bolachinhas com Berbigões |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de berbigões |
| 1 c.s. de margarina |
| 1 c.s. de farinha de trigo |
| 1 chávena de leite quente |
| 1 c. s. de polpa de tomate |
| sal, pimenta e sumo de limão |
| 1 c. chá de mostarda |
| bolachas araruta ou de água e sal |
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| Preparação |
| Lave os berbigões e meta-os em água com sal, durante duas
a três horas, para perderem a areia. Depois, lave-os muito bem. Num tacho, leve-os ao
lume para abrirem. Depois de abertos, escorra-os e retire-os das cascas. Num tachinho,
leve ao lume a margarina para derreter, junte-lhe a farinha, mexa muito bem sobre o lume e
adicione o leite, em fio, mexendo sempre. Junte a polpa de tomate e tempere de sal,
pimenta e algumas gotas de limão e, também, 1 colher de chá de mostarda. Deixe
borbulhar sobre o lume, junte-lhe os berbigões, mexa bem, deixe voltar a borbulhar e
retire do lume. Deite uma colherada em cada bolacha de araruta. Depois de todas recheadas,
coloque-as num tabuleiro e leve-as a aquecer em forno moderado. Servir quentes. |
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