| Arroz de Cadelinhas |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de cadelinhas |
| 50 gr. de margarina |
| 4 c.s. de azeite |
| 2 dentes de alho |
| 2 cebolas médias |
| 1 chávena de chá de tomate picado |
| 1 folha de loureiro |
| 1 c. chá de colorau |
| 1 chávena almoçadeira bem cheia de arroz |
| 1 c.s. de salsa picada |
| sal e pimenta |
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| Preparação |
| Lave as cadelinhas e coloque-as num recipiente com água do
mar ou, na falta desta, com água doce com sal, para lhes retirar toda a areia. Lave o
arroz e deixe-o enxugar. Num tacho, leve a lume moderado a margarina, azeite, alho, cebola
e folha de louro e vá mexendo com colher de pau. Quando tiver alourado um pouco, junte o
tomate e o colorau, mexa, deixe refogar mais um pouco, depois junte 3 chávenas
almoçadeiras de água quente, deixe levantar fervura, tempere de sal e pimenta e, depois,
junte o arroz. Mexa e deixe cozer no tacho tapado durante 5 minutos. Entretanto, volte a
lavar as cadelinhas e, ao fim dos 5 minutos, junte-as ao arroz, junte também uma colher
de salsa picada e deixe cozer em lume moderado mais 12 minutos. Verifique se o arroz está
cozido e sirva imediatamente. |
| Origem |
| Algarve |
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