| Caril de Mexilhões |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2 kg. de mexilhões |
| 1 c.s. de margarina |
| 3 c.s. de óleo |
| 1 chávena de chá de tomate pelado, picadinho |
| 1 cebola picada |
| 2 dentes de alho |
| 1 c. café de piripiri em pó |
| 1/2 c. café de gengibre em pó |
| 1 c. chá de açafrão das índias |
| 1,5 c. chá de cominhos |
| 1 c.s. de pó de caril |
| 1 c.s. de vinagre |
| sal |
| 0,5 kg. de arroz |
| Para o leite de coco: |
| 1 c.s. bem cheia de coco ralado |
| 2,5 dl. de água |
| 1 c.s. de sementes de coentros |
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| Preparação |
| Raspe muito bem os mexilhões, retire-lhes as barbas e
lave-os em várias águas. Não utilize os mexilhões que ao serem tocados se mantenham
abertos. Coza-os, retire-os das cascas, limpe-os e reserve. Coza o arroz em água
temperada com sal, depois escorra-o, lave-o com jactos de água fria e deixe-o escorrer
bem. Na hora de servir , coloque-o num tabuleiro, cubra-o com papel de alumínio e leve-o
a aquecer no forno. Para o caril, prepare, primeiro, o leite de coco. Esmague e pise os
coentros, deite-os num tachinho com o coco e 2,5 dl. de água e leve ao lume para ferver.
Depois, retire e deixe em efusão. O caril. Esmague muito bem os dentes de alho
descascados até ficarem em papa, junte-lhes o piripiri, o açafrão, o gengibre, os
cominhos, o pó de caril e o vinagre. Misture com uma colher, junte umas colheres de água
e mexa até formar papa. Num tacho, leve ao lume a refogar a margarina, o óleo e a cebola
picada e vá mexendo, quando começar a alourar, junte o tomate,mexa e deixe apurar um
pouco. Logo de seguida, adicione-lhe o leite de coco, bem passado e espremido, e os
temperos. Deixe ferver durante 5 minutos, tempere de sal, junte os mexilhões limpos e
deixe ferver mais 5 minutos para apurar. Pode servir o arroz enformado com o caril ao meio
e casquinhas de mexilhões em volta, cheias de passas e pinhões, para acompanhar o caril. |
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