| Amêijoas de Coentrada |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de amêijoas |
| 100 gr. de presunto |
| 4 c.s. de azeite |
| 2 dentes de alho |
| 1 molhinho de coentros |
| 1 c. chá de farinha de trigo |
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| Preparação |
| Ponha as amêijoas num recipiente, cubra-as com água fria
e deite um pouco de sal. Deixe-as estar assim durante algumas horas para perderem a areia.
Corte o toucinho em tiras finas. Escolha e pique os coentros frescos. Descasque e pique os
dentes de alho. Num tacho, leve ao lume o azeite e o alho. Quando começar a querer
alourar, junte as amêijoas, tape e sacuda o tacho sobre o lume. Logo de seguida, volte a
destapar e espalhe bem a farinha sobre as amêijoas, bem como os coentros picados e o
presunto. Volte a tapar o tacho e a sacudir sobre o lume até as amêijoas começarem a
abrir. Deixe-as depois abrir bem, sacudindo-as uma vez por outra. Sirva. |
| Origem |
| Alentejo |
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