| Amęijoas com Aipo |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de amęijoas |
| 1 c.s. de margarina |
| 1 bom ramo de aipo |
| 125 gr. de natas |
| 0,5 dl. de vinho branco |
| 1 c. café de farinha Maisena |
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| Preparaçăo |
| Ponha as amęijoas num recipiente, cubra-as com água fria
e deite um pouco de sal. Deixe-as estar assim durante algumas horas para perderem a areia.
Lave muito bem, escorra e pique a rama do aipo. Num tacho, leve ao lume a margarina a
derreter, junte-lhe o aipo e mexa com a colher de pau até o aipo começar a
"murchar" ou a ficar com aspecto de meio refogado mas nunca alourado. Junte-lhe,
entăo, as amęijoas e as natas e sacuda o tacho para revirar as amęijoas no molho.
Quando as amęijoas estiverem abertas, destape, junte o vinho com a Maisena dissolvida,
sacuda de novo e volte a tapar, deixe ferver mais meio minuto e retire. Sirva
imediatamente. |
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