| Amêijoas com Chouriço |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2 kg. de amêijoas |
| sal |
| 6 c.s. de azeite |
| 5 dentes de alho |
| 3 cebolas |
| 250 gr. de chouriço de carne |
| piripiri |
| vinho branco |
| 2 limões |
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| Preparação |
| Ponha as amêijoas num recipiente, cubra-as com água fria
e deite um pouco de sal. Deixe-as estar assim durante algumas horas para perderem a areia.
Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados. Quando estes alourarem,
junte-lhes as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume muito brando. Quando a cebola
ficar translúcida, junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas. Tempere com sal e
piripriri e, gradualmente, vá adicionando pequenas porções de vinho branco. Deixe
refogar até o chouriço cozer. Adicione, então, as amêijoas escorridas, tape a
caçarola e cozinhe até abrirem, agitando o recipiente várias vezes. Rejeite as
amêijoas que ficarem fechadas. Já fora do lume, regue com sumo de limão. Sirva de
imediato com pedaços de limão. |
| Origem |
| Baixo Alentejo |
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