| Omelete de Berbigões com
Bacon |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 8 ovos |
| 400 gr. de bacon |
| 1 kg. de berbigões |
| 1 raminho de salsa |
| 2 c. s. de margarina |
| sal e pimenta |
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| Preparação |
| Lave os berbigões e meta-os em água com sal, durante duas
a três horas, para perderem a areia. Depois, lave-os muito bem. Num tachinho, leve-os ao
lume com um pouco de água para abrirem, escorra-os e retire-os das cascas. Lave e pique a
salsa. Retire o courato do bacon e corte-o em pedacinhos pequeninos. Bata os ovos e
junte-lhes os berbigões limpos e a salsa picada. Na frigedeira, leve a margarina a lume
médio, quando tiver derretido junte-lhe o bacon, mexa e quando estiver alourado ponha o
lume no máximo, deite os ovos na frigideira, mexa rapidamente com o garfo e deixe depois
fritar evitando que se queime. Vá descolando a omelete em volta e, quando estiver meio
solidificada, enrole-a de cá para lá, com a ajuda da colher de pau. Deixe-a fritar para
ficar mais ou menos passada como desejar. |
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