| Canja de Berbigões |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de berbigões |
| 1 dl. de azeite |
| 2 cebolas |
| 100 gr. de cotovelinhos |
| sal |
| 1 molhinho de coentros |
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| Preparação |
| Lave os berbigões e meta-os em água e sal para perderem a
areia. Escorra-os, lave-os de novo e abra-os em cerca de 1,25 lt. de água. Depois de
abertos, escorra-os aproveitando a água e retire-os das cascas. Coe muito bem o caldo num
pano fino. Numa panela, leve ao lume o azeite e as cebolas picadas e deixe refogar, sem
alourar. Junte depois o caldo dos berbigões e os cotovelinhos e deixe cozer. Quando
cozidos, junte os coentros e os berbigões, rectifique o sal e sirva. |
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