| Salada ą Algarvia |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1,5 kg. de amźijoas |
| 500 gr. de atum |
| sal |
| 6 batatas |
| 3 ovos |
| 6 c.s. de azeite |
| 1 c.s. de vinagre |
| pimenta |
| salsa |
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| Preparaēćo |
| Ponha as amźijoas num recipiente, cubra-as com įgua fria
e deite um pouco de sal. Deixe-as estar assim durante algumas horas para perderem a areia.
Corte o atum em filetes e tempere com sal. Asse sobre uma grelha untada com azeite.
Escorra as amźijoas, mude-as para uma caēarola e leve-as ao lume para abrirem. Rejeite
as que ficarem fechadas. Ą parte, coza as batatas com a pele em įgua temperada com sal,
juntamente com os ovos. Prepare o molho misturando muito bem o azeite e o vinagre e um
pouco de sal e de pimenta. Numa saladeira, misture as batatas e os ovos descascados e
cortados em rodelas (guarde 1 gema para decorar), o atum desfiado e as amźijoas limpas de
conchas. Regue com o molho e misture com dois garfos. Enfeite com gema e salsa picada. |
| Origem |
| Algarve |
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