| Amźijoas do Pescador |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1 kg. de amźijoas |
| 1 raminho de tomilho |
| 2 folhas de loureiro |
| 1 raminho de salsa |
| 1 chalota |
| 1 copo de vinho branco seco |
| 50 gr. de manteiga |
| pimenta em grćo |
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| Preparaēćo |
| Lave as amźijoas e meta-as em įgua com sal para perderem
a areia. Escorra-as e lave-as muito bem. Coloque-as num tacho com o tomilho, o louro e a
salsa. Reserve uma c.s. de salsa, juntamente com uma chalota picada. Junte bastante
pimenta, moķda na ocasićo, e regue com o vinho branco. Leve o tacho a lume vivo e deixe
que as amźijoas abram completamente, escorra e deite fora aquelas que nćo abrirem. Coe o
caldo da cozedura por um pano muito fino e reserve. Elimine as conchas vazias e coloque as
outras num prato de forno. Num tacho e em lume brando, derreta a manteiga com o caldo da
cozedura, junte a c.s. de salsa picada e chalota picada que havia reservado e deixe
cozinhar lentamente durante 4 ou 5 minutos. Regue com este molho as amźijoas, leve a
forno médio durante 2 ou 3 minutos e sirva muito quente. |
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