| Amêijoas com Tomate - 3 |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1,5 kg. de amêijoas |
| água |
| 1/2 copo de azeite |
| 1 cebola |
| 1 pé de aipo |
| 1 ramo de salsa |
| 2 c.s. de molho de tomate |
| noz moscada |
| 1/2 colherzinha de pimentão |
| 200 gr. de pão cortado em fatias fritas |
| sal e pimenta |
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| Preparação |
| Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal,
dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Ponha-as a cozer numa
panela com um pouco de água salgada, durante 10 minutos. Escorra e guarde o caldo da
cozedura, coado por passador com um pano fino. Leve ao lume um tacho com o azeite e,
quando estiver quente, junte a cebola, o aipo e a salsa bem picados. Passados uns minutos,
junte as amêijoas com o caldo da cozedura e o molho de tomate. Tempere de sal e pimenta e
polvilhe com noz moscada e pimentão. Cubra o tacho e deixe cozinhar 20 minutos em lume
brando. Disponha as fatias de pão frito em pratos redondos e despeje por cima as
amêijoas com o molho. Sirva quente. |
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