| Berbigões
"à la Creme" |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 1,5 kg. de berbigões |
| 2 c.s. de manteiga |
| raminhos de salsa |
| 1 cebola cortada em rodas |
| 1 copo pequeno de vinho branco seco |
| 1 copo pequeno de natas líquidas |
| sal |
| pimenta em grão |
| salsa fresca, picada |
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| Preparação |
| Lave os berbigões e meta-os em água e sal
para perderem a areia. Escorra-os, lave-os de novo. Leve-os ao lume, num tacho, com a
manteiga, a salsa, a cebola e o vinho. Cubra o tacho e deixe em lume forte 4 minutos.
Passado este tempo, coe o líquido da cozedura e reserve. Retire os berbigões das conchas
e conserve-os quentes. Ferva o líquido da cozedura em lume vivo, reduzindo para metade o
seu volume. Retire do lume, junte as natas, tempere de sal e pimenta moída ao momento e
volte a aquecer, sem deixar ferver. Ponha os berbigões no prato de servir, previamente
aquecido, regue-os com o molho, polvilhe com a salsa e sirva bem quente. |
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