| Arroz com
Berbigões |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 400 gr. de arroz |
| 800 gr. de berbigões |
| 2 folhas de loureiro |
| 2 dentes de alho |
| 1 copo de vinho branco |
| 1 lt. de água |
| 1 cebola pequena |
| 1/2 copo de azeite |
| salsa fresca, picada |
| sal e pimenta |
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| Preparação |
| Lave os berbigões e meta-os em água e sal
para perderem a areia. Escorra-os, lave-os de novo. Coloque-os num tacho com o louro, o
dente de alho e o vinho. Junte 1 lt. de água e deixe-os abrir em lume vivo. Deite fora as
conchas, passe o líquido da cozedura por um coador fino e reserve. Noutro tacho, leve ao
lume o outro dente de alho, a cebola picada e o azeite. Quando o refogado estiver louro,
junte a salsa picada e os berbigões. Aloure 10 minutos e junte o arroz, previamente
lavado. Quando o condimento do refogado estiver absorvido, regue o arroz com uma parte do
líquido da cozedura. Tempere de sal e pimenta e deixe acabar de cozer juntando, se
necessário, mais caldo. Sirva bem quente. |
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