| Amêijoas com Tomate - 4 |
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| Para 4 pessoas |
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| Ingredientes |
| 2 kg. de amêijoas |
| sal |
| azeite |
| 4 dentes de alho |
| 1 kg. de tomate |
| pimenta |
| salsa |
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| Preparação |
| Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal,
dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia. Deixe-as escorrer num
passador de rede. Deite um pouco de azeite no fundo de uma caçarola. Junte os alhos
cortados e, quando alourarem, adicione o tomate pelado e picado. Tempere com sal e pimenta
e cozinhe em lume brando durante 20 minutos. Se necessário, junte um pouco de água a
ferver. Passe pelo passe-vite. Deite novamente na caçarola, leve ao lume e, quando
aquecer, junte as amêijoas. Cozinhe até abrirem. Mude as amêijoas e o molho para uma
travessa. Polvilhe com salsa picada e sirva quente. |
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