| Sabores a Mar Receitas |
|
|
|
Amêijoas
na Cataplana - 4 |
|
| Para 4 pessoas |
| Ingredientes |
| 2
kg. de amêijoas |
| 3 dentes de alho |
| 3 cebolas
brancas |
| 1 fatia grossa
de fiambre |
| 1 fatia grossa
de presunto |
| 1/2 chouriço de
carne |
| 3 c.s. de azeite |
| colorau doce |
| 1 copo de vinho
branco |
| 1 pitada de piripiri |
| 1 ramo de salsa |
| 1 folha de louro |
| 2 c.s. de
manteiga |
| coentros |
|
| Preparação |
| Lave as amêijoas e meta-as em água com sal para perderem
a areia. Escorra-as e lave-as muito bem. Pique os alhos e corte as
cebolas em meias-luas. Corte o fiambre e o presunto em tiras e o
chouriço em rodelas. Deite metade do azeite na cataplana e
espalhe uma camada de amêijoas. Em camadas alternadas, disponha
todos os ingredientes. Polvilhe com colorau e regue com o
restante azeite e o vinho misturados com o piripiri. Junte a
salsa, o louro sem o veio interior e a manteiga em pedaços.
Feche a cataplana e cozinhe lentamente durante 25 minutos.
Passados 5 minutos, abra a cataplana, tire os aromas e polvilhe
com coentros picados. |
|
